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petits-fours de restaurant

petits-fours de restaurant

1番手前が抹茶のフィナンシェ。上に絞ってあるのはホワイトチョコレートのガナッシュ。
このときは6種類ものpetits-foursをデモで、授業でも3種類作りました。

petits-fours は細かい作業が多くて意外に大変。