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2009.08.29

3日目の報告

さてさて3日目の授業内容を書いていなかったのでアップデートアップデートc(>ω<)ゞ

最終日の3日目は「焼き菓子」の日でした。

今日も10種類のものを作るので、またまた集中していないと誰がどこのパーツをやっているのかわからなくなります。

基本的に最初の日に(クラスの人数にもよるのでしょうが)3人位のグループに分けられます。

そしてシェフが”グループ1はこれを、グループ2はこれを”と指定してレシピの計量をします。

各グループがいろいろなパーツを作りそれをまとめて10個のお菓子を作っていきます。

基本的なテクニックや生地は見たことあるものが殆どですが、その組み合わせ方や仕上げ方が新しいなと思うものも多々ありました。

P1010690

←これはフィナンシェ生地の中にpate de fruits(フルーツゼリー)を入れて焼き上げたもの。

P1010699_3

こちら→も同じくちょっとフィナンシェ生地に似たものを焼き上げて真ん中のくぼみにこれからキャラメルを流しいれるところです。

見た目が素朴なものとお洒落な感じのものとかなり分かれた10種類の焼き菓子でした。

P1010726 今回のクラスはみんなごつい人達ばかりでした。

真ん中の茶色いコックコートがシェフのジェレミー。

来週は校長先生なのでまた楽しみです。

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